El objetivo principal es estudiar la formación y caracterización de nuevos sistemas (nano)estructurados y evaluar sus posibles aplicaciones en nuevos procesos tecnológicos. El campo de estudio incluye sistemas en los que están presentes interfaces, ya sean dispersiones líquidas (emulsiones, microgeles, etc.), materiales blandos (hidrogeles) o materiales sólidos porosos (espumas sólidas).
Los sistemas líquidos estructurados obtenidos por autoagregación molecular, así como por procesos de segregación molecular, se estudian principalmente en el rango de tamaño nanométrico. Se presta especial interés a las emulsiones agua-en-agua, coacervados, complejos iónicos en sistemas acuosos y sistemas para la encapsulación y la liberación de principios activos.
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