La investigación de J.L. Torres en el grupo de Biotransformación se centra en la preparación y la evaluación in vivo de productos naturales de origen vegetal con aplicación como agentes preventivos de enfermedades. En particular, los nutracéuticos (por ejemplo, polifenoles antioxidantes e iminosúcares) se obtienen a partir de subproductos agrícolas o mediante métodos biotecnológicos sostenibles. El interés actual del Prof. Torres es el desarrollo de microalgas como nuevas fuentes de proteína de alta calidad e ingredientes funcionales para la nutrición humana. Las actividades biológicas estudiadas en los nutracéuticos están relacionadas con el control de la inflamación y el estrés oxidativo, procesos perjudiciales presentes en muchas patologías de alta incidencia, especialmente el síndrome metabólico, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2.

J.L. Torres es el Director Científico de la Core Facility de Calorimetría en el IQAC-CSIC y miembro del Grupo Consolidado de Fisiología Adaptativa del Sistema Catalán de Investigación, integrado en el Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universitat de Barcelona, con el sello de excelencia “Maria de Maeztu” del gobierno español.